竹輪味增蛋花湯

照片拍得太隨便,而感到抱歉

最近無意間發現一個超簡單就可以煮出好喝味增湯的方法。整個是誤打誤撞這樣,還因為出奇的好喝,而讓我家那個日本人連續三天晚餐都單點這道湯品。  其實曾經有一陣子鈴木桑都說我煮的味增湯很不道地,總是口味少了些什麼,原本我想說會不會是少了だし（這個中文應該算引味吧？）所以後來我就換了另一種已經有添加好だし的味增。結果,誰知道,竟然還是被說不好喝！！！  差點要讓我崩潰, 到底日本味增湯要怎樣煮？難不成真要跟螢之光裡面部長說的一樣,要從小魚乾開始嗎？？而且誰有那個美國時間拉！！


所以後來我就偷吃步,在煮好的味增湯裡再加一點ほんだし,果然就此之後沒有再聽過味增湯不夠味這件事了。

接著回到正題,這道竹輪味增蛋花湯的誕生,是因為最近我在超市剛好看到特價50元的竹輪,雖然不知道要拿它來煮啥好,但因為實在太便宜,所以忍不住買了兩包。原本晚餐只是要做簡單的味增蛋花湯,但竹輪都買了,就順手切塊加進去,結果上桌時,登愣！！ 天啊,超好喝！！ 根本就媲美加了ほんだし的味增湯,甚至鮮味還更加優越了些。絕對推薦大家都要做一次喝看看,才知道那箇中滋味！

竹輪味增蛋花湯

材料：
竹輪    兩個
蛋        兩顆
味增    適量
蔥花    適量

作法：
1. 將竹輪切小塊（如下圖）,加入滾沸的水中小火燉煮約3～5分鐘（或是還在煮水時,就把竹輪一起加進去煮也可以,總之就是要煮出它的鮮味）

2. 兩顆蛋在碗裡打散後,把剛剛的湯先用筷子快速畫圈圈,讓水形成一個漩渦狀後,把打散的蛋液加入（這個步驟可以煮出漂亮的蛋花,且不黏鍋）

3.最後加入味增,待味增融化後,撒點蔥花即可上桌

[個人碎念]
關於味增湯的撇步,有別於日本需要魚的鮮味去提湯味,我台灣老家的家母總是在味增湯裡加點糖的作法,也很得我心 ！這樣子會讓味增湯不顯得那麼死鹹,很像台灣外面賣的味增湯味道喔！