愛妻晚餐 鹽麴雞腿排

繼前天把這個大方盤拿出來使用後,就一發不可收拾的持續使用中（拍桌

其實也不是真的因為太好用而持續使用中（誤）,只是因為它實在是太大了,洗完之後晾乾之際沒處放,加上好不容易晾乾後,又到了下一餐的時間,所以只好馬不停蹄的派它上陣了。

欸,說的它一文不值似的,但其實也是有優點的,就是洗碗的時候不用再洗一堆碗盤,只需要洗兩張盤子就好,再來因為盤面夠大,所以晚餐的菜色也可以多放些,營養貌似也更均衡些（摸下巴）,所以衝著這兩點,我個人最近還是會持續使用下去的。

昨日晚餐菜色：

◎鹽麴雞腿排

『鹽麴』算是近年深受日本主婦喜愛的調味料之一,使用它來做肉類醃漬的話,風味較以鹽醃漬的食物來得溫和,且因酵素的作用下,肉質也會較軟嫩。因為使用上的便利＆超市即可取得的多重誘因下,我們家很常使用這個來醃肉。

做法：
1.將一大匙鹽麴均勻地在雞腿排兩面抹勻後,包上包鮮膜,放入冰箱靜置一小時左右等待入味
2.入味後,拿出雞腿排,將表面的鹽麴擦乾淨
（這步驟很重要！因為鹽麴很容易在煎的過程燒焦,如果不擦乾淨也可以,只是煎的時候要小心燒焦的問題。）
3.雞皮那面朝下先把油煎出後,再翻面煎至熟即可


◎川燙四季豆
這道就沒什麼好說的拉～
水滾後加一點鹽,把切好的四季豆丟進去燙一燙即可

◎起司煎蛋
1.將蛋打勻後倒入平底鍋中,待蛋表面稍微凝固後,放入起司片,再將蛋皮捲好即可起鍋。

◎沙拉的部分
這邊就隨喜,今天冰箱只剩高麗菜＆酪梨所以就只切這兩樣


※最後因為菜色少了紅色這個配色,冰箱裡只剩紅色明太子,所以最後將明太子切小塊,加入美乃滋拌勻後淋在雞肉上做配色,這步驟可省略不做沒關係,但做的話,切記量不要過多,因為明太子味道頗重鹹,一時失心瘋淋太多會和雞肉搶味der~

是說後來吃的時候覺得明太子淋在酪梨上可能味道會更搭呀～ 失敗！