日本入秋後就是栗子登場的時節了,記得去年在日本初嚐過栗子的好滋味後,便對它一往情深了起來,所以今年一入秋就趕緊上超市提了一袋栗子回家下菜！
雖然栗子價格不菲,處理起來又費工費時,但是這一年一次的好滋味,實在是讓人難以抵擋,趁著今天打工下班時間早,又逢明個兒排休之日,就決定今天要來煮栗子炊飯。題外話,雖然日式炊飯一四季都可搭配當季時蔬做成特色料理,但在我心裡不知為何總覺得炊飯和秋天是最相配的角色,所以買了栗子後,便想都不想就決定做成炊飯囉。
另外,肉類的搭配上,考量到和飯一起燉煮的話,不能選不耐煮的食材,加上主要是以栗子口味為主,所以不能選過分油膩的肉類以免搶了風味,所以選了清爽又彈牙的章魚。就這樣,端出了這道栗子章魚炊飯當作今天的晚餐。
註＊比例的調配上並沒有詳細的測量,以下的調味是抓個大概填寫,因為我做菜都很隨意憑感覺下。
栗子章魚炊飯
材料：栗子 適量
蛤仔 適量 (量可多不可少,因為是炊飯的鮮味關鍵！）
牛蒡 一條
鴻禧菇 一球
蓮藕 適量
洋蔥 半顆
章魚 適量
米 三杯
つゆ醬油 1/4碗
味淋 三大匙
米酒 一大匙
水 1碗半
＊註：醬汁的比例約為 つゆ醬油＋味淋＋米酒的量約為1/2碗
作法：
1.先將洋蔥切絲,牛蒡削好,章魚切成一公分大小,,栗子播好,切成約2公分大小,蓮藕切片, 蛤仔吐沙備用。
2. 熱鍋下一點麻油（沒麻油放一般油也可以）,下洋蔥炒到半透明後,下牛蒡下去拌炒。 待牛蒡香氣出來後,加入鴻禧菇＆蓮藕＆調味料＆水蓋上鍋蓋稍微悶煮約5～10分鐘
3. 將吐沙過後的蛤仔加一點米酒之後微波到蛤仔全開。 將蛤肉與殼分開備用,蛤仔的湯汁不要倒掉,是炊飯鮮味的關鍵！
4. 三碗米洗淨瀝乾後,先將步驟2的材料全部撈起,鋪蓋飯上,接著蓋上步驟三的蛤肉後,把栗子和章魚也鋪上。 把蛤仔的湯裝進碗裡看水量是多少後倒入飯內,接著再把步驟2的湯汁同樣倒進碗裡看水量是多少後倒入飯內,總水量是三碗水,不足的部份加水補足。 如果水量超過三碗,醬汁的部分少加些無妨,但是蛤仔的湯一定要全部都使用！因為是炊飯鮮味的關鍵！
5.接著放入電子鍋,按下煮飯鍵等飯煮好就好囉～
[食記點評]
這樣煮出來的炊飯軟硬適中,味道也恰到好處,很得鈴木桑的歡心,晚餐一連追加了兩碗才過癮。覺得炊飯和炒飯其實有異曲同工之妙,很適合懶人食用和操作。只需要將所有材料混入飯裡一起煮,這樣就成了一道有菜有肉有澱粉的主食了,接著只要稍微煮個湯當個配菜,就是完美的一餐。加上本人最近身體微恙,尤其今日開始感冒症狀加重,不僅頭昏腦脹,喉嚨疼痛不堪,左腦還不時的抽痛。更甚者,入夜後,還有些體力不支,只想癱軟在床上當個軟爛人兒。正好今天炊飯做得多,明天就可以名正言順整日軟爛當個病懨懨的病人,三餐就讓鈴木桑自個兒挖炊飯來吃就好！ 省事（拍拍手）
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